Yaz sıcaklarında köpeğinize hem serinletici hem de lezzetli bir ödül hazırlamak ister misiniz? Köpekler için dondurulmuş kemik suyu, evde hazırlayabileceğiniz pratik tariflerden biri. Üstelik kemik suyunu bir kez hazırlayıp küçük porsiyonlar halinde dondurduğunuzda, sıcak günlerde elinizin altında hazır bir ödülünüz olur.
Köpeğiniz için katkı maddesi olmayan, doğal ve sağlıklı atıştırmalıklar arıyorsanız ev yapımı dondurulmuş kemik suyu küpleri mükemmel bir takviyedir.
Bu tarifin en güzel tarafı ise bir koca tencere hazırlayıp tek seferde tüketmek zorunda olmamanız. Küçük küpler halinde dondurun, gerektiğinde çıkarın ve köpeğinize serin bir ödül olarak verin.
Hazırsanız tencereyi ocağa alalım. Bu tarif biraz sabır istiyor ama buzlukta karşılığını fazlasıyla veriyor.
İçerikler
Tarif Künyesi
- Hazırlama süresi: 5 dakika
- Pişirme süresi: 12–24 saat
- Soğutma ve dondurma süresi: 3-4 saat
- Zorluk: Kolay
- Porsiyon: 12-14 standart buz küpü (1 Küp = Yaklaşık 15-20 ml)
Gerekli Ekipmanlar
- Büyük bir tencere
- Süzgeç
- Cam kavanoz veya kap
- Klasik veya silikon buz kalıpları
Porsiyon kontrolü için her biri ~15-20 ml olan klasik buz kalıplarından kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg kadar eklemli veya ilikli kemik
- Kemiklerin üzerini birkaç santim geçecek kadar su
- 1 tatlı kaşığı organik elma sirkesi
- Bir miktar yağsız et (isteğe bağlı)
- Birkaç dal taze maydanoz (isteğe bağlı)
Bu tarifte tuz, soğan, sarımsak, bulyon veya baharat kullanmıyoruz.
Nasıl Yapılır?
1. Kemikleri tencereye alın.
Kemikleri büyük bir tencereye yerleştirin ve üzerini birkaç santim geçecek kadar su ekleyin. 1 tatlı kaşığı organik elma sirkesi ilave edin. (Sirke, kemikteki kalsiyum ve kolajenin suya daha kolay geçmesini sağlar).
2. Uzun süre pişirin.
Orta ateşte kaynatmaya başlayın ve üzerinde biriken köpükleri alın. Kemikleri çok kısık ateşte en az 6-8 saat, tercihen 12-24 saat kadar pişirin.
3. Et eklemek isterseniz
Dondurulmuş kemik suyunu biraz daha doyurucu hale getirmek isterseniz, pişmenin son bölümünde kemik suyuna yağsız et ekleyebilirsiniz. Et tamamen piştiğinde tencereden çıkarın, didikleyin ve bir kenara alın.
4. Kemik suyunu süzün.
Pişen kemikleri ve küçük kemik parçalarını tamamen ayırmak için kemik suyunu dikkatlice süzün.
Burada önemli bir nokta var: Pişmiş kemikler köpeğinize verilmemeli. Kemik suyunu hazırlarken kullandığımız kemikler işini tencerede tamamladı; bundan sonra işimiz sadec suyu ile.
5. Soğutun ve yağını ayırın.
Cam kavanoz veya kaba süzdüğünüz kemik suyunu buzdolabında tamamen soğumaya bırakın. Soğudukça yağlar yüzeye çıkacak ve sertleşecektir. Buzdolabında beklettiğinizde üst yüzeyinde biriken beyaz yağ tabakasını kaşıkla tamamen kazıyın. (Yoğun yağ yazın köpeğin midesini yorabilir).
6. Et ve maydanozu ekleyin.
Etli yapmak istiyorsanız didiklediğiniz eti kemik suyuna ekleyin. Taze maydanozu ince ince kıyıp karışıma ilave edin ve güzelce karıştırın.
Maydanoz miktarını abartmaya gerek yok; birkaç dal yeterli.
7. Buz kalıplarına paylaştırın.
Hazırladığınız kemik suyunu buz kalıplarına paylaştırın. Etli hazırladıysanız her kalıba biraz et ve maydanoz gelmesine dikkat edebilirsiniz.
8. Dondurun.
Kalıpları dondurucuya yerleştirin ve tamamen donana kadar bekletin. Donduktan sonra küpleri kalıptan çıkarıp kapaklı, dondurucuya uygun bir kapta saklayabilirsiniz.
Pişirme Tekniği Püf Noktası
Suyu bir kez kaynama noktasına getirdikten sonra altını hemen kısın. Suyun fokurdamasına izin vermeden, yüzeyinde minik kabarcıkların çıktığı kısık ateşte (85-95°C) ağır ağır pişmeye bırakın. Bu teknik kolajen yapısını korur ve suyun soğuduğunda besleyici jöle kıvamını almasını sağlar.
Yüksek ve fokurdayan ısı, kemikteki ve kıkırdaktaki kolajen yapısını bozar. Tıngırdama ısısı ise kolajeni ve jelatini koruyarak suyun soğuduğunda çok daha iyi jöle kıvamı almasını sağlar. İyi hazırlanmış bir kemik suyu soğuduğunda hafif jölemsi bir kıvam alır.
Irk Boyutuna Göre Porsiyon Rehberi
Yetişkin köpeklerde günlük beslenme dengesini bozmaması için önerilen porsiyon miktarları aşağıdadır (1 Küp = 15-20 ml kabul edilmiştir):
| Köpek Boyutu | Canlı Ağırlık | Günlük Önerilen Miktar |
| Küçük Irk | 1 – 10 kg | Günlük 1 Küp (~15 – 20 ml) |
| Orta Irk | 10 – 25 kg | Günlük 1 – 2 Küp (~20 – 40 ml) |
| Büyük Irk | 25 kg ve üzeri | Günlük 2 – 3 Küp (~40 – 60 ml) |
Köpeğinize Nasıl Verebilirsiniz?
Bu küpleri özellikle sıcak günlerde küçük bir ödül veya serinletici bir atıştırmalık olarak verebilirsiniz.
İlk kez deniyorsanız küçük bir miktarla başlayın. Küp çok sertse servis etmeden önce birkaç dakika dışarıda bekletmek iyi olur.
İsterseniz küpü doğrudan vermek yerine mama kabına koyup biraz çözülmesini de bekleyebilirsiniz.
Dondurulmuş Kemik Suyuna Başka Ne Eklenebilir?
Bu tarifin güzelliği, temelini değiştirmeden küçük dokunuşlar yapabilmeniz.
Yağsız didiklenmiş et ve taze maydanoz bizim favori seçeneğimiz. İsterseniz köpeğinizin güvenle tüketebildiği başka uygun malzemelerle de farklı kombinasyonlar deneyebilirsiniz.
Ama her şeyi aynı küpün içine doldurmaya gerek yok. Bazen en güzeli, iyi bir kemik suyu ve birkaç parça et.
Dondurulmuş Kemik Suyu Nasıl Saklanır?
Donmuş küpleri kalıptan çıkardıktan sonra kapaklı, dondurucuya uygun bir kapta saklayın. Küpleri küçük porsiyonlar halinde hazırlamak hem servis etmeyi kolaylaştırır hem de ihtiyacınız kadarını çıkarmanızı sağlar. Dondurulmuş küpleri buzlukta 2 aya kadar güvenle saklayabilirsiniz. Mümkün olduğunca taze tüketilmesini tavsiye ederiz.
Dondurucudan çıkardığınız küpleri vermeden önce çok sert olup olmadığını kontrol edin. Büyük ve taş gibi sert parçaları doğrudan çiğnetmek yerine biraz yumuşatmak daha iyi bir fikirdir.
